Zimt

Mini-Tartelettes

Ihr Lieben!

Ich muss gestehen, ich bin dem Mini-Wahn verfallen. Diese Backform lässt mich nicht mehr los! Und dabei war es diesmal echt eine bescheuerte Idee. Wie soll man in einer Mini-Muffin-Form Mürbeteig daran hindern aufzugehen? Zwergenbackpapier zuschneiden und jeweils drei Linsen reinlegen? Wohl eher nicht. Der Teig ist darum zwar aufgegangen, aber ich hab noch ein bisschen Platz für Vanille-Zimt-Pudding und Plaumen-Kompott gefunden! :3

Bild8Obwohl (oder vielleicht gerade weil) es eine echte Fitzelarbeit war haben sie wirklich lecker geschmeckt und darum möchte ich das Rezept gerne mit euch teilen. Dazu braucht ihr:

  • 300g Mehl
  • 60g Puderzucker
  • 1/2 Pkch. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 2EL Milch
  • 125g Butter
  • 400g Pflaumen
  • für Faule 1Pkch. Vanillepudding o. selbstgemachter Pudding
  1. Für den Teig gebt ihr die trockenen Zutaten in eine Schüssel und gebt dann die Eier, die Milch und die Butter (klein gewürfelt) hinzu. Alles gut miteinander verkneten und dann in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Nur weil der Teig sich entspannt, könnt ihr aber noch lange nicht die Füße hochlegen! Die Pflaumen entkernen und würfeln, mit etwas Agaven-Dicksaft oder Zucker und einem Schluck Wasser in einen Topf geben und einkochen. Einen zweiten Topf hernehmen und das Pudding-Päckchen anrühren oder aber flott selbst Vanille-Pudding herstellen (ich dachte anfangs das sei furchtbar kompliziert… aber wenn ich das kann, schafft ihr das allemal!), Zimt nach Belieben unterrühren und beiseite stellen.
  3. Wenn alle Komponenten fertig sind, den Teig aus seinem Schönheitsschlaf reißen und ausrollen. Ich hab ihn in Streifen geschnitten, weil die Form derart klein ist, dass Kreise ausstechen noch eine größere Fummelarbeit geworden wäre. Wer größere Formen nimmt, schnappt sich einfach ein Glas oder einen großen Ausstecher. Die Teigkreise dann in die Förmchen legen und gut andrücken. Sollte es euch möglich sein, Backpapier und Erbsen/Linsen einzulegen, tut’s dann kommt euch der Teig nicht so sehr entgegen wie mir. Nachdem ihr die Förmchen also mit Teig ausgekleidet habt für die nächsten 10 – 15 Minuten ab in den Ofen.
  4. Die Küchlein etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und dann erst mit dem Vanille-Zimt-Pudding zu 2/3 füllen und dann einen Löffel von dem Pflaumenkompott darauf geben. Beim Obst ist man ja je nach Gusto und Jahreszeit variabel.

Falls, dann viel Freude beim Nachbacken!

Liebe Grüße Nana ♡

Zimtwecken

Guten Morgen ihr Lieben!

Gestern Abend hat mich der Backofen wieder in seinen Bann gezogen. Statt zu lernen – wie ich es eigentlich tun sollte – hab ich also wieder die Küchenwaage angeschmissen und Zimtwecken gebacken. Es braucht zwar ein bisschen Zeit, aber die Zubereitung ist wirklich simpel (wenn man ein Händchen für Hefeteig hat… ich hatte es bisher nicht so). Und am Ende riecht die ganze Küche nach Zimt und karamelisiertem Zucker ♡

Für ca. 12 Wecken braucht ihr:

  • 1/2 Würfel frische Hefe o. 1 Pkch. Trockenhefe
  • 500g Mehl
  • 60g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 270 ml Milch
  • 100g Butter
  • sehr weiche Butter für die Füllung
  • Zimtzucker
  • optional: gemahlene Haselnüsse und einen geraspelten Apfel
  1. Die Butter in einem Topf schmelzen, die kalte Milch darauf geben und die Trockenhefe hinzugeben. Wer frische Hefe nimmt, erwärmt die Milch separat und gibt noch eine Prise Zucker hinzu, damit die Hefe ordentlich arbeiten kann (ca. 10 Minuten gehen lassen).
  2. Derweil den Wasserkocher schonmal anschmeißen und eine Wärmflasche vorbereiten. Ein Trick von der Quasi-Schwiegermutter, der super funktioniert (!!). Die Wärmflasche packt ihr in euer Bett – nein, nicht um Pause bei dem kalten Wetter zu machen, sondern für den Hefeteig. Unter der warmen Bettdecke geht der nämlich wunderbar auf.Bild5
  3. Zurück in der Küche mischt ihr Mehl, Zucker, Salz sowie die Hefe-Butter-Milch-Mischung in einer Schüssel und verrührt die Zutaten so lange mit den Knethaken, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, einfach etwas Mehl nachgeben.
  4. Sobald alles gut miteinander vermengt ist die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ab unter die Bettdecke. Jetzt heißt es eine Stunde Däumchen drehen.
  5. Wenn der Teig langsam unter der Bettdecke vorkriecht (wäre mir echt beinahe passiert…) den Ofen auf 180°C vorheizen, den Zimtzucker mischen und optional einen Apfel raspeln. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Großzügig den Zimtzucker auf dem Teig verteilen, ebenso die Haselnüsse. Den geraspelten Apfel nur auf die Hälfte des Teiges geben und dann die andere Hälfte umschlagen.
  6. Jetzt schneidet ihr den Teig in ca. 3cm dicke Streifen und formt diese zu einem Knoten. Man kann sie genausogut auch einfach aufrollen, sieht aber langweiliger aus 😉
  7. Die Zimtwecken etwa 10-15 Minuten backen und dann noch warm mit etwas Zimtzucker bestreuen.Bild6

Falls, dann viel Freude beim Nachbacken! ♡

Liebe Grüße Nana.